무엇이 진정한 에스프레소를 만드는가?
이탈리아 에스프레소 국립 연구소(Italian Espresso National Institute)는 진정한 에스프레소라고 할 수 있는 것에 대해 매우 엄격한 기준을 가지고 있습니다. 그러나 기본 아이디어는 다음과 같습니다. 에스프레소 머신은 진정한 에스프레소를 만들기 위해 미세하게 분쇄된 커피를 통해 최소 9bar의 압력으로 거의 끓는 물을 약간만 밀어넣습니다.
그 결과 내부에 더 많은 카페인이 들어 있는 더 진하고 크림 같은 커피가 됩니다. 압력은 실제 에스프레소를 만드는 기준을 정의하는 핵심인 것 같습니다. 전문가에 따르면 스토브탑 에스프레소 머신이 실제 에스프레소를 생산하지 않는 이유입니다(하지만 예산이 있는 사람에게는 여전히 강력히 권장합니다).
어떤 종류의 에스프레소 머신이 있습니까?
이 세상에는 두 종류의 에스프레소 머신이 있습니다: 스팀 구동 방식과 펌프 구동 방식. 증기 구동 기계는 Bialetti Moka Express와 같은 쿡탑 에스프레소 메이커와 펌프가 없는 전기 기계의 두 가지 유형으로 제공됩니다.
CoffeLounge에 따르면 펌프 구동 기계가 훨씬 더 일반적이며 그 우산 아래에 더 많은 종류가 있습니다.
- 수동 레버 펌프: 그것은 당신이 상상하는 것처럼 작동합니다. 당신은 전기의 도움 없이 손으로 에스프레소를 수동으로 펌핑합니다.
- 전자 펌프: 이러한 종류의 기계를 사용하면 적절한 온도를 설정하고 전기가 에스프레소를 추출합니다.
- 반자동 펌프: 여기에서 커피 머신을 켜기 전에 원두를 갈아서 필터에 탬핑합니다. 그런 다음 물이 검게 변할 때까지 버튼을 펌핑하여 켜고 그 시점에서 끕니다.
- 자동 펌프: 이 기계를 사용하면 원두를 갈아서 포터필터에 탬핑할 수도 있습니다. 에스프레소를 추출하기 위해 머신이 자동으로 켜지고 완료되면 다시 꺼집니다.
- 슈퍼 자동 펌프: 마지막으로, 슈퍼 자동 기계가 모든 것을 손에서 꺼냅니다. 원두를 갈아서 필터에 갈아넣고, 물을 끓이고, 강한 압력으로 밀고, 폐기물을 처리해 줍니다. 매우 쉽지만 비용이 꽤 많이 듭니다.
Nespresso와 같은 완전 자동 포드 머신도 있습니다. 이 머신은 포드를 집어넣고 버튼을 누르는 것 외에 아무런 도움이 필요하지 않습니다. 이 구매 가이드의 모든 기계는 반자동 또는 포드 기계입니다.
최고의 가정용 에스프레소 머신 – Breville BES870XL
유형 – 반자동
Breville Barista Express는 마음이 약하거나 200달러짜리 반자동 에스프레소 머신을 찾는 사람들을 위한 것이 아닙니다. 이 훌륭한 양조 기술은 커피를 마시는 사람이 아니라 에스프레소 애호가를 위해 만들어졌습니다.
내 주방에 관한 한, BES870XL은 그곳에서 가장 보기 좋은 가전제품입니다. 원형 압력 게이지와 스테인리스 스틸 섀시는 이 Breville에 차분하고 세련된 외관을 제공합니다. 버 그라인더와 대형 원두 투입구는 바리스타가 가장 원하는 세련된 모습을 제공할 수 있도록 완벽한 크기와 위치에 있습니다.
이 모든 요소가 스테인리스 스틸 포터필터 및 손잡이 부착물과 결합되면 이 머신은 시각적으로 좋아하는 에스프레소 바로 시간을 되돌릴 수 있습니다. 하지만, 양조합니까?
당신은 그것을 내기! 압력 게이지는 단지 미학을 위해 정교하게 제작된 것이 아닙니다. 내부 펌프가 최적의 압력 범위에서 작동하는지 여부를 측정하기 위해 존재합니다. 모든 바리스타의 완벽한 에스프레소 한잔의 필수 요소입니다.
물의 흐름과 수온의 완벽한 균형을 유지하지 못하기 때문에 신맛과 쓴맛이 납니다. 대부분의 저렴한 에스프레소 머신에는 압력 게이지가 없습니다. 제조 비용이 추가되었기 때문이 아니라 성능의 완벽한 균형을 얻을 수 없기 때문입니다.
처음에는 BES870XL이 에스프레소 초보자에게 다소 겁이 날 수 있습니다. 다양한 분쇄 설정과 단일 또는 이중 벽 필터 바스켓을 사용하는 기능은 약간 혼란스러울 수 있습니다. 그러나 프로그래밍 가능한 기능을 사용하게 되면 다시는 커피 추출로 돌아가고 싶지 않을 것입니다.
다양한 반자동 및 초자동 기능으로 인해 BES870XL은 에스프레소 머신에 대한 최고의 선택입니다.
$200 이하 에스프레소 머신 – Mr. Coffee Cafe Barista
유형: 반자동
지금까지 200달러 미만의 보급형 에스프레소 머신은 없습니다. 그렇다고 해서 Mr. Coffee가 혁신적이고 최첨단 기계를 설계했다는 의미는 아닙니다. 그 대신 Café Barista가 맛있는 에스프레소에 대한 낮은 기준을 성공적으로 충족했음을 의미합니다.
성능 면에서 이 주방 기기는 에스프레소 샷을 자동으로 가져와 갓 거품을 낸 우유와 쉽게 결합합니다. 이 두 가지 기능만으로도 버튼 하나로 카페 스타일의 커피 음료를 만들 수 있습니다.
특수 우유 저장통에는 냉장고에 사용하기 쉽고 세척이 간편한 찜용 봉이 내장되어 있습니다. 막대가 분리되어 우유를 냉장고에 간편하게 보관할 수 있습니다.
Mr. Coffee는 멋진 디자인으로 유명하지 않으며 이 기계도 예외는 아닙니다. 매우 컴팩트하지만(높이 12.4인치, 너비 10.4인치, 깊이 8.9인치), 사람들은 눈치채지 못한 채 주방 옆을 지나갈 것입니다.
하지만 역시 외모보다 맛이 더 중요하다. 당신이 거품 카푸치노를 즐기는 유형이라면 확실히 Café Barista를 즐길 것입니다. 자신의 커피 원두를 분쇄할 의지와 능력이 있는 한. 또는 이미 접지된 제품을 구입하십시오.
이 머신에서 얻을 수 없는 것은 다른 200달러짜리 에스프레소 머신에서는 얻을 수 없는 것입니다. 즉, 일정한 양조 온도와 압력이 부족합니다. 이것은 풍미와 밀도의 불일치를 일으킬 것입니다.
$100 미만의 최고의 에스프레소 머신 – Delonghi EC155
유형: 반자동
에스프레소 여정을 이제 막 시작했다면 이 머신은 완벽하게 훌륭한 머신입니다. 그러나 한동안 바리스타 에스프레소를 즐겨왔다면 이 보급형 제품이 기대에 미치지 못할 수도 있습니다. 즉, 이것은 인스턴트 또는 드립 커피에서 훨씬 더 강한 브루 커피로 전환하려는 사람들에게 좋습니다.
이 모델을 초보자에게 좋은 점은 포드와 그라인드를 모두 사용할 수 있다는 것입니다. 또한 청소가 쉽고 부드러운 카푸치노를 준비하는 데 도움이되는 이중 기능 필터가 있습니다. 이런 의미에서 100달러 미만의 기계에 많은 편의를 제공합니다.
이것은 완전 자동 또는 초자동 기계는 아니지만 사용하기 매우 쉬운 자체 프라이밍 시스템이 있습니다. 전면 패널의 표시는 명확하며 초보자는 EC155를 작동하는 데 문제가 없습니다.
괜찮은 기능을 하는 내장형 탬퍼가 있지만 몇 달러에 새 제품을 구입하는 것이 좋습니다. 기계를 손상시키지 않고 설치하는 방법을 알고 있는 한 확실히 양조 품질을 향상시킬 수 있습니다.
거품 지팡이는 가장 강하지 않고 약간 물 같은 거품을 만듭니다. 이에 대한 가장 좋은 해결 방법은 더 작은 거품 피처를 사용하는 것입니다. 그러나 그때에도 이 기계는 훌륭하고 크림 같은 거품을 보장하지 않습니다.
비용을 생각하면 별 5개짜리 기계입니다.
캡슐이 포함된 에스프레소 머신을 위한 최고의 선택 – Nespresso VertuoLine
유형: 반자동
프리미엄 브루와 에스프레소 팬을 겨냥한 네스프레소의 첫 시도입니다.
양조에 대한 간소화된 접근 방식은 내가 1인용 커피(및 에스프레소) 메이커에서 목격한 것 중 단연 최고입니다. 브루잉에 추가되는 크레마 층도 현재 시장에 있는 다른 제품(예: Verismo 580)보다 상당히 우수합니다.
VertuoLine의 전반적인 디자인은 블랙, 크롬 또는 레드의 세 가지 색상으로 제공되는 복고풍 분위기를 제공합니다. 이 기계에는 Coffee Dorks에서 우리가 정말 좋아했던 매우 독특한 1950년대 식당 캐릭터가 있습니다.
이것은 커피 메이커이자 에스프레소 메이커이기 때문에 세 가지 컵 크기 조절이 가능합니다. 기본값은 에스프레소의 경우 1.35온스, 커피 추출의 경우 7.77온스로 설정되어 있지만 설정 메뉴를 통해 쉽게 수정할 수 있습니다.
큐리그나 타 브랜드에 비해 다소 비쌀 수 있는 네스프레소의 캡슐만 사용할 수 있다. 또한, 차를 끓일 물을 데우기 위해 자신의 커피 가루나 필터를 추가할 수 없습니다. 그러나 이것은 시장에 나와 있는 대부분의 싱글 컵 커피 머신의 경우입니다.
이 기계에는 전체 프로세스를 제어하는 단 하나의 버튼이 있습니다. 이것은 최고의 단순함입니다.
최고의 자동 에스프레소 머신: 컨시어지 익스프레션
Espressione Concierge는 자동 부문에서 작년의 우승자인 Jura Ena Micro 1을 대체합니다. 이 제품은 빠르고 사용하기 쉽습니다. Espressione에는 편리한 탈착식 물 탱크, 조명 버튼 및 내장형 버 그라인더가 있습니다. 무엇보다 맛에 있어 분명한 장점이 있었다.
우리가 테스트한 자동 기계 중 어느 것도 반자동에 가까운 질감이나 풍미에 가까운 샷을 생산할 수 없었지만 Jura 기계의 커피는 완전히 묽었습니다. Jura의 더 강한 브루 옵션을 선택할 때에도 나란히 비교했을 때 Espressione Concierge는 실제 에스프레소의 전체 맛과 바디에 더 가까운 더 나은 시음 샷을 뽑아냈습니다.
Jura Ena Micro 1은 매끄러운 검은색 마감 처리로 약간 더 매력적인 기계이지만 공간이 문제인 경우 Espressione보다 너비와 길이가 약 1인치 더 길기도 합니다. 또한 Espressione에는 우유 거품기가 포함되어 있지만 Jura에는 포함되어 있지 않으므로 일부 쇼핑객에게는 딜 브레이커가 될 수 있습니다.
Espressione은 전원을 켠 후 몇 분 안에 쉽게 싱글, 더블 또는 룽고 커피를 생산합니다. 자동 머신에서 원하는 것과 정확히 일치합니다.
멋진 커피를 즐겨보세요. 일어나 다 아침에.
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